Tới quán vào ngày rằm rồi thấy hàng dài trước cửa là chuyện thường. Quyết định chờ hay đi nên dựa vào vài con số cụ thể chứ không dựa vào cảm giác, và bạn luôn nên có sẵn phương án hai.
Ước lượng thời gian chờ
Đếm số người phía trước. Cách làm.
Xem quán có bao nhiêu chỗ. Cách làm.
Xem tốc độ bàn ra. Cách làm.
Quán cơm bày sẵn quay rất nhanh. Ghi nhận.
Mười lăm phút một lượt. Con số.
Quán nấu theo gọi chậm hơn nhiều. Đối chiếu.
Bốn lăm phút một lượt. Con số.
Hỏi thẳng nhân viên. Cách nhanh nhất.
Chờ khoảng bao lâu. Câu hỏi.
Họ ước lượng khá đúng. Ghi nhận.
Trên ba mươi phút thì cân nhắc. Ngưỡng.
Tuỳ bạn có bao nhiêu thời gian. Điều kiện.
Hỏi thẳng nhân viên chờ khoảng bao lâu, họ ước lượng khá đúng vì làm việc đó hàng ngày. Đứng đoán bằng mắt thì hay sai, còn một câu hỏi cho bạn con số để quyết định.
Quán cơm bày sẵn quay bàn nhanh gấp ba quán nấu theo gọi, nên hàng dài chưa chắc lâu. Mười người trước mặt ở quán cơm có khi chỉ mười lăm phút, còn ở quán gọi món là cả tiếng.
Phương án mang về
Mua mang về nhanh hơn nhiều. Ưu điểm.
Không phải chờ bàn. Lý do.
Hàng mang về thường riêng. Ghi nhận.
Và ngắn hơn. Ghi nhận.
Hỏi có bán mang về không. Việc cần.
Ăn ở công viên gần đó. Phương án.
Hoặc mang về nhà. Phương án.
Hoặc về văn phòng. Phương án.
Mang hộp riêng thì nhanh hơn. Mẹo.
Quán đỡ mất công gói. Lý do.
Món nước thì khó mang. Lưu ý.
Chọn món khô. Đề xuất.
Hàng mua mang về thường ngắn hơn hàng chờ bàn rất nhiều, hỏi trước khi xếp hàng. Nhiều người không nghĩ tới và cứ đứng chờ bàn trong khi cửa mang về gần như trống.
Chọn món khô nếu mua mang về vì món nước bị xóc và nở sợi trên đường. Món kho và món xào thì mang đi ổn, ăn ở công viên gần đó cũng được một bữa dễ chịu.
Đi quán khác
Có sẵn phương án hai. Nguyên tắc.
Lưu ba quán trong khu. Chuẩn bị.
Quán gần thứ hai thường vắng hơn. Quan sát.
Vì ít người biết. Lý do.
Gọi trước cho quán thứ hai. Mẹo.
Hỏi còn chỗ không. Nội dung.
Đỡ đi rồi lại đông. Lợi ích.
Quán xa hơn chút thường vắng. Quan sát.
Đi thêm năm phút đổi lấy không chờ. Đánh đổi.
Thường đáng. Đánh giá.
Quán mới mở cũng vắng. Cơ hội.
Dịp tốt để thử. Ghi nhận.
Gọi điện cho quán thứ hai trước khi rời quán đông, hỏi bên đó còn chỗ không. Đi tới nơi rồi lại thấy đông nữa là mất gấp đôi thời gian, mà một cuộc gọi tránh được chuyện đó.
Ngày quán quen đông là dịp tốt để thử quán mới mở gần đó vì chúng thường còn vắng. Đi thêm năm phút để khỏi chờ nửa tiếng gần như luôn là đánh đổi có lợi.
Nếu quyết định chờ
Ghi tên vào danh sách. Việc đầu.
Nếu quán có. Điều kiện.
Hỏi cách gọi. Việc cần.
Gọi tên hay nhắn tin. Nội dung.
Đứng gần để nghe. Nguyên tắc.
Bỏ lượt là phải chờ lại. Hậu quả.
Xem thực đơn trong lúc chờ. Việc nên.
Gọi món ngay khi ngồi. Lợi ích.
Cả bàn thống nhất trước. Việc nên.
Đừng chen ngang. Nguyên tắc.
Ai cũng đang chờ. Lý do.
Kiên nhẫn với nhân viên. Nguyên tắc.
Xem thực đơn và thống nhất món trong lúc chờ để gọi ngay khi vừa ngồi xuống. Vừa nhanh cho bạn vừa nhanh cho quán, và người chờ phía sau cũng được ngồi sớm hơn.
Đừng chen ngang dù có quen ai trong quán vì mọi người phía sau đều đang chờ như nhau. Đó là chuyện nhỏ mà ai chứng kiến cũng nhớ, và nó nói về người chen chứ không về quán.
Tránh đông ngay từ đầu
Đi lệch giờ. Cách một.
Sớm hơn một tiếng. Cụ thể.
Hoặc muộn hơn một tiếng. Cụ thể.
Đặt trước. Cách hai.
Gọi từ hôm trước. Cách làm.
Ăn lệch ngày. Cách ba.
Trước hoặc sau rằm một hôm. Cụ thể.
Quán vắng mà món vẫn ngon. Lợi ích.
Chọn quán ít nổi. Cách bốn.
Chất lượng có khi ngang. Ghi nhận.
Ăn ở nhà ngày rằm. Cách năm.
Nấu đơn giản là đủ. Ghi nhận.
Đi lệch một tiếng so với giờ cao điểm là cách đơn giản nhất và hiệu quả nhất. Mười giờ rưỡi hoặc một giờ chiều thì cùng quán đó mà không phải chờ phút nào.
Ngày rằm nấu ở nhà cũng là một lựa chọn, không nhất thiết phải ra quán. Bộ ba đậu hũ, rau và canh nấu ở nhà mất bốn mươi phút, ít hơn cả thời gian chờ ở quán.
Nếu đi nhóm đông thì gọi đặt bàn từ hôm trước, đừng kéo cả nhóm tới rồi mới tính. Quán khó xếp chỗ cho sáu người giữa ngày rằm, còn đặt trước thì họ giữ được bàn cho bạn.
Đừng cáu với nhân viên khi quán đông vì họ đang làm gấp ba khối lượng ngày thường. Chuyện chờ lâu là do lượng khách chứ không do người phục vụ, và cáu với họ cũng không làm bàn trống ra nhanh hơn được phút nào.
