Phần cuối bữa ít người để ý, nhưng đó lại là chỗ trứng sữa hay lọt vào nhất ở quán chay. Đồ uống và tráng miệng cũng là phần chênh lệch giá lớn giữa các quán, nên biết trước thì gọi thoải mái hơn.
Đồ uống thường có
Trà đá là nền. Món.
Nhiều quán miễn phí. Ghi nhận.
Trà nóng ở quán truyền thống. Món.
Nước sâm và nước mát. Món.
Nấu từ rễ cây và mía lau. Nguyên liệu.
Rất phổ biến ở miền Nam. Vùng.
Nước ép và sinh tố. Món.
Hỏi có thêm sữa đặc không. Lưu ý.
Sinh tố hay có sữa. Cảnh báo.
Nước dừa tươi. Món.
Sữa đậu nành. Món.
Sữa hạt ở quán hiện đại. Món.
Hỏi sinh tố có sữa đặc không vì phần lớn quán cho sữa đặc theo thói quen. Đó là chỗ trứng sữa lọt vào nhiều nhất ở quán chay, và không ai nghĩ tới khi gọi sinh tố.
Nước sâm và nước mát nấu từ rễ cây với mía lau là món uống đặc trưng của quán chay miền Nam. Nó ngọt nhẹ và mát, hợp bữa cơm nhiều dầu, mà giá thì rẻ hơn nước ép nhiều.
Tráng miệng thường có
Chè các loại. Món.
Chè đậu và chè trôi nước. Ví dụ.
Nấu nước cốt dừa. Cách nấu.
Nước cốt dừa không phải sữa. Làm rõ.
Nên chè thường thuần chay. Kết luận.
Trái cây theo mùa. Món.
An toàn nhất. Đánh giá.
Rau câu. Món.
Hỏi làm từ gì. Lưu ý.
Gelatin từ động vật. Cảnh báo.
Agar từ rong biển. Đối chiếu.
Bánh ngọt thì hay có trứng. Cảnh báo.
Rau câu có thể làm từ agar rong biển hoặc gelatin có nguồn động vật, hỏi trước cho chắc. Nhìn ngoài giống hệt nhau nên không đoán được, và quán chay dùng agar nhưng vẫn nên hỏi.
Chè nấu nước cốt dừa thì thuần chay vì nước cốt dừa không phải sữa động vật. Đó là món tráng miệng an toàn nhất ở quán chay, cùng với trái cây theo mùa.
Chỗ trứng sữa hay lọt
Sinh tố có sữa đặc. Chỗ một.
Bánh flan có trứng sữa. Chỗ hai.
Bánh ngọt kiểu Âu. Chỗ ba.
Bơ, trứng, sữa. Nội dung.
Kem thường có sữa. Chỗ bốn.
Trừ kem dừa. Ngoại lệ.
Cà phê sữa. Chỗ năm.
Hỏi có sữa hạt không. Cách xử lý.
Nhiều quán hiện đại có. Ghi nhận.
Rau câu gelatin. Chỗ sáu.
Hỏi cụ thể từng món. Nguyên tắc.
Đừng mặc định quán chay là thuần chay. Nguyên tắc.
Bánh flan, bánh ngọt kiểu Âu và kem là ba món gần như luôn có trứng hoặc sữa. Quán chay vẫn bán chúng vì nhiều khách ăn chay vẫn dùng trứng sữa, nên đừng mặc định.
Hỏi quán có sữa hạt thay sữa bò không nếu bạn muốn cà phê sữa hay sinh tố. Quán chay hiện đại thường có sẵn sữa đậu nành hoặc sữa hạt điều, hỏi là họ đổi cho.
Giá và cách gọi
Đồ uống chênh lệch rất lớn. Ghi nhận.
Trà đá gần như miễn phí. Cực rẻ.
Nước ép đắt gấp nhiều lần. Cực đắt.
Có khi bằng cả bữa cơm. So sánh.
Hỏi giá trước. Nguyên tắc.
Nhất là ở quán không niêm yết. Bối cảnh.
Gọi đồ uống sau khi ăn. Chiến lược.
Uống nhiều trước bữa thì no. Lý do.
Và ăn ít đi. Hệ quả.
Tráng miệng gọi cuối cùng. Nguyên tắc.
Lúc đó mới biết còn bụng không. Lý do.
Chia một phần tráng miệng. Mẹo nhóm.
Uống trà đá hoặc nước lọc trong bữa rồi gọi nước ép sau nếu vẫn muốn. Đồ uống ngọt trong bữa làm vị món bị át đi, và bạn cũng no nhanh hơn mà không nhận ra.
Hỏi giá nước ép và sinh tố trước vì chúng có khi đắt bằng cả suất cơm. Đó là khoản làm hoá đơn phình ra mà người ta ít để ý nhất khi tính tiền một bữa chay.
Uống ít trước bữa và gọi đồ uống sau khi ăn xong nếu bạn muốn ăn được nhiều món. Uống nhiều trước bữa là no bằng nước rồi món chính ăn không hết, chuyện rất hay xảy ra.
Ở bếp chùa và quán từ thiện
Thường chỉ có nước lọc. Thực tế.
Hoặc trà. Thực tế.
Không có đồ uống bán. Ghi nhận.
Tráng miệng có khi là chuối. Ví dụ.
Hoặc chè trong dịp lễ. Ví dụ.
Đừng mong nhiều lựa chọn. Định khung.
Mang nước riêng nếu cần. Đề xuất.
Uống nước lọc là đủ. Ghi nhận.
Bữa chay đơn giản vốn vậy. Định khung.
Ngày lễ thì có thêm. Ngoại lệ.
Chè và xôi chè. Ví dụ.
Lấy vừa đủ như món chính. Nguyên tắc.
Bếp chùa thường chỉ có nước lọc hoặc trà, mang theo nước riêng nếu bạn cần gì khác. Đó là phần của nếp ăn đơn giản chứ không phải quán thiếu, nên đừng hỏi xin thêm thứ gì ngoài những gì đã được bày ra sẵn.
Chia một phần tráng miệng cho cả nhóm thay vì mỗi người gọi một phần riêng. Phần tráng miệng ở quán chay thường khá lớn, và sau bữa cơm thì ít ai ăn hết một phần.
Ngày lễ chùa hay có chè hoặc xôi chè, lấy vừa đủ ăn như với món chính. Món ngọt hay bị lấy nhiều rồi bỏ thừa, mà đó là thứ người ta dậy từ sáng sớm nấu cho cả chùa, bỏ thừa là điều ai cũng thấy.
